L’area di Vaglio Basilicata e i territori vicini nel comprensorio dell’Alto Bradano hanno una particolare vocazione per la produzione del grano, settore qui tra i più fiorenti d’Italia sia per quanto riguarda la quantità prodotta che la qualità.
In queste aree dell’entroterra Lucano vi sono zone in cui la fertilità del terreno e le condizioni climatiche permettono la produzione di eccelse tipologie di cereali tra le quali il grano duro varietà Senatore Cappelli, una delle varietà con la quale viene prodotta la semola della pasta contraddistinta dal marchio Terra Antica, il marchio attraverso il quale vengono commercializzati i prodotti dell’Azienda Agricola Canio Ricciuti.
Il grano duro viene coltivato nei terreni dell’Azienda Agricola Canio Ricciuti situati a circa 1.000 sul livello del mare, qui il ciclo della produzione inizia a Novembre con la semina e termina a Luglio con la trebbiatura. Un processo scandito dalla cresscita e la lenta maturazione di un grano di montagna completamente naturale dove non viene fatto alcun uso di fertilizzanti e diserbanti o altri elementi di natura chimica.
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